豆蔻家族大起底，

谁才是真正的豆蔻之王？

沸腾了一天的炉灶熄灭了，深夜的厨房归于平静。此时的料理台却分外热闹，调料区传出了争吵声，原来是肉豆蔻、白豆蔻和草豆蔻在一争高下。

白豆蔻率先发难：“我下得厨房进得药铺，长得还好看，年轻时的花颜清丽无双。唐代大诗人杜牧都赋诗‘娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初’，来赞美我像十三四岁的少女一样轻盈娇嫩[1]。”

草豆蔻不屑地撇撇嘴：“快别给自己贴金了，大诗人说的是我。你一个花快长到地上的家伙，哪有娉娉婷婷低垂梢头的风姿啊？况且我的花苞才叫清丽，通体玉色，唯有苞尖一抹淡粉，恰似少女的娇羞。你一个外来人口，可别想抢我的风头！”花椒、八角、桂皮等纷纷附和：“就是，土生土长的中国香才配写进诗里！”

图：豆蔻花

肉豆蔻嘲讽地笑了：“好汉不提当年勇，咱们都是进了调料罐的香了，还提那花做什么！你俩一个像莲子一样圆咕隆咚，一个疙疙瘩瘩像核桃似的。瞧瞧我，体形椭圆，优美修长，腹中藏着斑斓的花纹，这才是一个成熟香料该有的样子……还有，被写进古诗很了不起吗？想当年，我被荷兰人从家乡班达群岛运往西方，一下子广受追捧，身价倍增堪比黄金，那是何等的风光啊！”

白豆蔻

草豆蔻

肉豆蔻

白豆蔻的脸色沉了下来：“你确实风光，但这只不过是因为你的香味独特，浓郁又持久，能很好地掩盖肉类的腥臭，符合航海时代的需求。但在你风光的背后，又藏着多少战乱和鲜血呢？进了厨房，你能做的，我和草豆蔻都不比你差。我去腥能力比你强，和鸭肉是绝配；草豆蔻脱骨于无形，炖鸡少不了它。”

“我在西方餐桌上也是不可或缺的嘛，我能赋予牛羊肉和甜点独特的风味”，肉豆蔻有点心虚地小声嘟囔着。

草豆蔻见肉豆蔻略有颓势，立刻将了一军：“风味独特但是致幻甚至致死，这点我们可比不上你。”

肉豆蔻慌忙分辩道：“别胡说，我体内的肉豆蔻醚是有一定的致幻作用，但平时我被磨成粉撒在苹果派上，或者把外皮扔进肉汤里煮，那点用量根本没事。除非有人大量服用，但这又不是我的错。”

丁香心有戚戚焉：“没错，脱离剂量谈毒性都是耍流氓！”

白豆蔻见状接话：“那入药呢？入药用的多，不怕吃死人吗？”

肉豆蔻被气笑了：“小白啊，你难道不知道中药有炮制的工序吗？把我裹上面粉煨熟，肉豆蔻醚就大大减少了。入药的我辛散温通，有点苦，能驱散肠子里的寒气，点燃小火苗，书本上文绉绉地叫什么“温中涩肠”。隔壁老王每天早上4点半准时起来拉肚子，天天脸色发黄手脚冰凉，我、生姜兄弟，还有补骨脂、五味子一齐上阵，三副药就止住啦[2]！我和干姜、高良姜兄弟还能一起温暖脾胃中焦，治疗虚寒腹胀特别管用。

“别和我们姜家套近乎，我和生姜高良姜才是一家人”，草豆蔻扫了眼在旁默默观战的姜家儿郎，不由恼怒，“治病谁不会啊，我没你那么固涩，但是能行气燥湿，寒湿最怕我，和姜兄一起对付中焦寒湿造成的呕吐、腹痛从没败过。是不是，姜兄？”被点名的生姜干姜兄弟不想被扯进战圈，往后缩了缩。

白豆蔻不甘示弱，“行气我也会啊，和你们不一样，我不仅能行脾胃之气，还入肺经行水化湿，是湿浊克星，胸闷气滞、呃逆呕吐找我就对了。‘三仁汤’听说过没有？吴鞠通的名方。三仁里我排老二，杏仁兄在上，薏苡仁在下，我们仨合力能把湿温扑灭在摇篮里。你们两个事后诸葛，算什么好汉！”

一句话激得那草豆蔻疙瘩通红，肉豆蔻种皮爆裂，三者哇呀呀打成一团。

翌日清晨，厨师走入厨房，看到调料台上一片狼藉：

肉豆蔻断成两截，断面有好看的槟郎花纹（上图）；白豆蔻外壳碎裂，露出小小的棕色种子（中图）；草豆蔻沿着隔膜裂成三瓣（下图），花椒大料桂皮等散落一片。

他有些摸不着头脑，看着这些混在一起的调料，默默盘算起今天干脆开一锅卤水好了；横断的肉豆蔻正好可以磨粉，洒一点点和姜丝一起熬粥，肚子里暖和了才好干活。就这么决定了！

白豆蔻

辛，温。

入肺、脾经。

行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。

草豆蔻

辛，温。

入脾、胃经。

温中，祛寒，行气，燥湿。治心腹冷痛，痞满食滞，噎膈反胃，寒湿吐泻，痰饮积聚。

肉豆蔻

辛，温。

入肺、大肠经。

温中，下气，消食，固肠。治心腹胀痛，虚泻冷痢，呕吐，宿食不消。

注：

[1]事实上，杜牧是用豆蔻花来形容少女。

[2]名方“四神丸”,治疗肾阳不足所致的五更泄泻，证见肠鸣腹胀、五更溏泻、食少不化、面黄肢冷。

图片来源于网络

文案：张蔚

责任编辑：李婧