1、鲜鲍克改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。

2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。

3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁各50克爆香，再下入鲜鲍、土豆、小米辣50克炒均匀，放入辣鲜露5克、鲍鱼汁5克、盐2克、味精3克、白糖1克调味，倒入煲仔中即可。

鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。