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这个寒假过得实在漫长，一转眼神兽已在家中散养许久。前些日子收到普大喜奔的消息，终于要开学了！我家神兽终于要归笼了！疫情期间与神兽24小时高浓度、全方位、环绕立体声黏腻了四个多月，仿佛都苍老了十岁。我真的是一刻也停不下来，而我亲爱的队友竟然只顾着打游戏！这段时间孩子吃腻了家常菜，为了庆祝开学，我打算做顿火锅换换口味。火锅本身是平凡的料理，通过形形色色的汤底变化，江湖上有了不少流派，在家做火锅关键是兼顾大人小孩的口味，京式火锅的清水汤底要依赖蘸酱，再生嫩的肉都被浓郁的酱料掩盖掉自身的鲜美；川渝火锅麻辣易上火，对孩子来说太过重口……纠结了半天，还是只能求助老妈，姜到底是老的辣，她老人家转身就给了我一个据说是她妈妈教过她的秘制蒙式火锅配方，用各种滋补又养生的食材做成汤底，适合全家一起吃确定了配方之后，下一步就是准备食材了。这款火锅里要用到十来种养生食材，为了买到来自甘肃岷县的当归、宁夏中宁的枸杞、广东湛江的高良姜等等，我搜遍了某宝、某东和某团，下了5、6个订单，等了1个多星期终于收齐了快递。每种食材都有其适宜生长的气候、光照、降水和土壤环境，只有精选原产地的食材才能保证口感的鲜美和营养的丰富，作为精致的老母亲，不管多麻烦，这一点我还是有所坚持的。用来熬汤的牛大骨和老母鸡最好当天买新鲜的，这个光荣的任务就交给队友啦。上个周末阳光明媚，正是宅家吃火锅的好时光，「大骨老鸡养生火锅」即将登场！1、当归、枸杞、干姜、高良姜、草果、丁香、豆蔻、香叶、红枣和桂圆，称好备用。熊孩子看到这些后问我为什么要用这些“树枝”做汤，我回答他这些既是药材又是调味料，是历代祖先智慧的结晶，它们可以在涮火锅时减少肉的膻味，同时让肉的营养变得更易吸收，是外婆经常说的药食同源的道理，也是妈妈小时候熟悉的味道。2、队友拿着我图文并茂的手绘购物指南，有惊无险地从市场买回来一岁半老母鸡和新鲜牛大骨，醇厚浓郁的汤底就靠它们了。3、老母鸡和牛大骨洗净，下锅焯水，捞出冲洗浮沫。4、加入清水和葱姜，熬煮2小时。趁着这段时间我陪孩子做了会儿作业，队友则抱着手机边打游戏边盯火。5、取锅炒香料，放少量油、蒜末、洋葱末，爆香。6、把炒好的香料倒入大骨鸡汤里，大火煮开后加入当归、干姜、高良姜、红枣和桂圆，转小火慢炖1小时。7、放入枸杞，再炖10分钟。最后加适量盐，大骨老鸡养生汤底就完成了。迫不及待开吃啦！事先准备的内蒙古羔羊肉卷在沸腾的汤底里轻涮几秒就熟了，因为有好汤加持，也不用沾料，每一口都能吃到羊肉的鲜美，一点都没有膻味。不管是肉、海鲜还是蔬菜菌菇，只要在这个汤底里涮过后，立刻焕发出自身独有的原味，一家人都赞不绝口，连平时不爱吃蔬菜的神兽都能把盛给他的小青菜吃得一干二净，我满满的成就感啊，虽然准备工作确实有点费劲。大概是吃得太开心了，饭后队友主动请缨洗碗，而我终于可以舒舒服服地歪在沙发上晒个自制火锅的美图到朋友圈，很快集美们就纷纷点赞。有人说你这个配方不就是小肥羊火锅嘛，它家的“招牌滋补元气锅”，在原产地精选多种药食同源的本草食材，加入高汤精妙配比，再涮上它家招牌的草原羊肉，简直就是珠联璧合。虽然疫情还在世界上很多地方肆虐，但我们就要进入“新常态”的生活节奏啦，为了庆祝做了5个月的“饲养员”工作正式下岗，带着全家一起去小肥羊餐厅再吃一顿吧！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇

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