一、杯中有故事

想到酒杯，九歌脑里闪过这么一幕：

在一个阳光的午后，沙滩旁的小酒馆，男主角山目不转睛地看着前方不远处，那是他倾慕的女子水。水也看着远处，可能看着海可能看着云，手里轻轻地摇晃着酒杯，轻轻地抿了一口。酒杯里的酒慢慢地浅了。水起身，走远了。山走到水坐过的座位，看到女神喝过红酒杯，还有酒杯上留下的唇印。。。

你猜，下面的故事会怎么的呢？

走了个神，切入主题，今天九歌想讲讲另外一个经常被一部分人很在意地问到，但又被一部分人完全忽略的话题，就是我们喝葡萄酒时，用来承托和容纳酒液的“杯具”——酒杯。估计这会两个“方面军”的朋友，不管在不在乎“酒杯”的，都会会心一笑了。

说到酒杯，不得不提起从小熟读的“葡萄美酒夜光杯”，唐朝王翰的诗句，大家估计都耳熟能详，甚至印象深刻。来看看这夜光杯大概长什么样。

夜光杯是不是真的在夜里会发光，九歌请不了古人来作答，但我们知道这夜光杯是用玉做成的，玉夜里不发光，那我们还是可以推导出来的。其实啊，夜光杯指的是诗人在月光下饮酒，杯中酒液藉着月光，杯中微波粼粼，闪闪发亮，夜光杯得名于此，那是来自才情横溢的诗人品酒时美妙的体验。

九歌喜欢喝茶，其实白天在茶室里，也可以体验到“夜光杯”的美感。

半缕沉香，三盏清茶，杯中日月，水中天地，一天伊始，万象更新。

茶起，赏杯中日月；客来，品一壶春秋。

二、杯中有乾坤

看着这三盏茶杯和那夜光杯，我想到了“酒里乾坤大，杯中日月明”。我们再仔细看那夜光杯，其实就是我们现在喝红酒用的最普遍的杯形。只不过我们现在的红酒杯，更薄、更轻、更通透，造型也更美观。

酒杯发展到现在，特别的多样化，各种形状的都有，特别是高品质的水晶杯晶莹剔透，赏心悦目，放在那里就是一个装饰品。

一部分朋友因为知道有这么多选择的存在，于是选择困难了，特别是有的品牌商甚至为每个葡萄品种都推出了专用的杯，比如说赤霞珠用赤霞珠酒杯，西拉用西拉酒杯，黑皮诺用黑皮诺杯，甜酒用甜酒杯，香槟用香槟杯的，等等等等。

但也有一部分朋友很随性，逮着什么用什么，一次性杯、饭碗、啤酒杯。

其实，按九歌的理解，大家先看看常用的有什么样的杯形，这种杯形的作用，然后再考虑下到底需不需要那么多杯。

葡萄酒的常见杯型：

1.波尔多杯

波尔多杯的得名，来自于法国的著名产区波尔多（Bordeaux），拉菲、拉图、玛歌，奥比昂，木桐等顶级酒庄都在此。为什么这个杯型叫波尔多，而不是叫纳帕杯、迈坡杯，或叫麦克拉伦杯，那是因为在历史上，当时这个杯型适合用来喝绝大部分的波尔多酒。

波尔多酒杯是大号郁金香形状的，高脚杯。大家知道波尔多的葡萄酒普通人一喝，第一感觉就是又酸又涩，而波尔多杯的这个造型，能提供一个大空间（面积和体积）让酒液较快地醒酒，释放香气的同时还要锁住香气，所以瓶口相对杯身缩小，特别适宜香气复杂层次多变的葡萄酒。比如赤霞珠、梅洛、卡门妮雅、西拉、歌海娜等等。其实吧，基本上大部分的红葡萄酒都使用。

这个是九歌用过的最大的酒杯，来自SCHOTT的手工杯ml。嗯，没看错ml，如果用红酒装满，ml的大概可以装一瓶半。但每次直倒50-ml红酒进去，摇晃红酒杯，再凑近鼻子闻香，优点是闻到好酒的酒香感觉很舒服，它会把一瓶酒的好与坏全部放大。缺点是很大很薄，洗杯时战战兢兢。洗杯时一不小心就碎了，然后心都碎了。大概两个杯可以换一个苹果手表。自从手头上几个因各种原因碎了之后，我就不再装逼了。

2.勃艮第杯

勃艮第杯(Burgundy)的得名，同样是来源于法国的另一著名产区勃艮第（Bourgogne），世界上最贵的酒罗曼尼康帝便是该产区的代表。勃艮第产区的酒有什么特点呢？一个字——贵。我们经常说到：喜欢勃艮第酒的酒友，通常都有一条勃艮第的舌头，却没有一个勃艮第的钱包。

勃艮第杯的显著特点就是大肚球形，配高脚杯形状。典型的勃艮第杯一般比波尔多杯要浅，杯身直径也更大，这样更利于散发葡萄酒的香气。

杯肚大，有容乃大，更易于散发那种产于勃艮第地区的葡萄酒浓郁复杂香气。使用勃艮第杯，酒液在口里流动的幅度较大，球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散，使果味、单宁、酸味相互融合。

勃艮第杯更适合用来品黑皮诺等柔和的酒，放大香气，让更多酒液接触到口腔。

小结一下，波尔多酒杯侧重的是“收香”，聚拢香气，低调内敛；而勃艮第酒杯侧重的是“散香”，在杯中挥发更多香气，高调张扬。

3.香槟杯

香槟杯都有着一个共同的特点，笛型而修长。放到酒瓶里，她就像莱茵瓶倒置过来一样。

香槟杯发展到现在，在所有的杯形中，总是显得那么的养眼，亭亭玉立。细长的杯腿，修长的杯身，当我们打开一瓶香槟或者起泡酒，慢慢地倒入杯中，瞬间酒液里的气泡慢慢地升腾上来，仿佛一个个美好愿望，如同精灵一般的生发出来。就是单单看着那气泡，瞬间一切都美好了。

所以判断一款香槟或者起泡酒好不好，通常就是观察杯中的气泡细不细腻、上升气泡多不多，持续时间长不长。

其实，大家可能不知道，最初的香槟杯，并不是现在这个通用的笛型杯，而是下图左边的这个浅浅的开口又大的小半圆杯。这个在一些庆祝的宴会上，还是可以看到叠成一层层的宝塔型，整体形象看起来也是赏心悦目。而如果单一个杯看，还是笛型杯取胜。

4.甜酒杯

甜酒杯最常用的就是下面这种，小巧的郁金香型，再配大概5公分的杯腿。跟波尔多杯、勃艮第杯放一起，一对比，形状看起来特别的较小可人。

因为甜酒的甜度高，像智利的晚收赛美蓉，匈牙利的贵腐酒，法国波尔多的滴金庄贵腐酒，那都是极甜的，如果不冰镇的情况下，通常喝起来都有点像浓郁的蜂蜜。为了突出其独特性同时避免一次性喝得过多，甜酒杯的杯身一般设计得比较矮小，容积也小，一般是ml左右。能帮助将其香气和甘甜发挥到极致，只能小口品，酒液也小面积接触口腔，同时突出其酸度以达到酸甜平衡。

5.ISO标准杯

ISO标准杯的优点：

这个是专业品酒师经常用的杯，我们在专业的品酒会上也可能见到，被全世界各个葡萄酒品鉴组织推荐和采用。它会直接展现葡萄酒原有风味，无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。

然后，同时作为品酒师和葡萄酒饮者，九歌是不推荐一般爱好者使用ISO标准杯的。在尝试了这么多种杯形后，九歌觉得为什么葡萄酒品鉴机构要使用ISO杯，一个是标准，一个是省事，一个是省钱。一个杯子打天下，是最轻松的。

那么，ISO杯的缺点是什么？

就是它为了标准，实际使用就是对不同的酒的体验反而是偏模糊的，不能更好地反应不同酒的特点。有点想万金油的感觉，处处能，处处不精。第二个要吐槽的就是ISO杯的形状实在太丑了，杯的容量也是为了迁就各种酒体，弄了个不上不下，四不像，通常是ml多一点，你可以理解为一个拉长版的鸡蛋。杯腿也短。

所以，作为一般红酒爱好者，九歌不建议大家日常品酒用ISO标准杯，特别是不搞品酒这专业活的朋友，一句话：杯有千千万，别委屈自己。

红酒爱好者一般用什么杯合适？

如果想一个杯打遍天下的，可以选择波尔多杯，家用的，特别是中餐桌的，用-ml；如果是工作室、酒窖、酒庄，桌面比较大的，用波尔多杯-ml。如果只想选一款，那就ml左右的波尔多杯，基本满足了。

还不满足，再来个ml左右的勃艮第杯，一般红酒爱好者也不用管它适合什么葡萄品种，看起来特别好看，碰起杯，声如洪钟，就是爽，哦不，斯文点叫愉悦。

还不满足，那再配个甜酒杯吧，其实甜酒杯可以同时兼容甜酒和香槟。而且郁金香的杯形，看起来也很好看。拍起照片发个圈，保你幸福满满的，点赞多多的（此处表情很丰富）

至于什么品牌好，品质好的，可以选进口的Rediel力多（历史最悠久品牌，多年了）、Schott肖特、Zalto扎尔图、Spiegelau诗杯客乐、Bohemia波西米亚、Edelita意得丽塔的杯，这些九歌都用过，价格也适中，其中Edelita算是性价比极高的，一个十几块，但体验挺好。

（上列品牌看到了，请联系九歌给广告费。）

国产杯里面品牌太多，不列举，也有做得好的，普遍做得很薄很轻巧，使用起来也可以，胜在价格也美丽。

关于葡萄酒不能说的秘密，

（干货很多，请先拉到文末点下“在看”，谢谢）

九歌慢慢告诉你：

1.一串葡萄被压榨后，后果很严重。

2.如何买到好喝又便宜的红酒？

3.红酒一次喝多少最适宜？一杯还是半瓶？

4.什么样的葡萄酒好喝，喝起来轻松易懂没负担？

5.开瓶后的葡萄酒喝不完怎么办？实用又接地气

6.“原瓶

原装

原酒

原桶”进口葡萄酒这些个道道，你摸清了吗？

7.坐飞机高铁可以带酒吗？可以带几瓶？

8.酒精度对葡萄酒的品质和口感有什么影响？

9.怎么看懂智利葡萄酒酒标？很简单！从“走神”开始

10.家里的葡萄酒放了几年还能喝吗？不能说的秘密，说了会伤人

11.“酒帽”和“橡木塞”，如何徒手优雅开红酒，看这篇都清楚了，收藏

这是九歌10月10日来的第19篇葡萄酒原创文章

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